Сыр Серра-да-Эштрела — кулинарное сокровище Португалии, признанное лучшим в мире

Португалия славится не только живописными пляжами, винами и уютными городками, но и своими гастрономическими шедеврами. Один из них — сыр Серра-да-Эштрела (Queijo Serra da Estrela), который в 2024 году был признан лучшим сыром в мире по версии авторитетного рейтинга Taste Atlas.

Чем уникален сыр Серра-да-Эштрела?

Этот сыр производится исключительно в горах Серра-да-Эштрела, старейшем природном парке Португалии. Он изготавливается из молока местных овец пород Бордалейра-Серра-да-Эштрела и Чурра-Мондегейра, что придаёт ему насыщенный вкус и кремовую текстуру.

Главные особенности сыра:

• Натуральное производство с сохранением вековых традиций.

• Нежная кремовая консистенция, которая буквально тает во рту.

• Богатый, слегка пикантный вкус с ореховыми нотками.

• Использование натурального сычужного фермента растительного происхождения.

Международное признание

Taste Atlas, один из самых уважаемых гастрономических путеводителей мира, в 2023 году поставил этот португальский деликатес на 5-е место, а уже в 2024 году он возглавил рейтинг лучших сыров планеты. Серра-да-Эштрела обошёл такие знаменитые сыры, как греческую Гравьеру Критис и итальянский Пекорино, набрав 4,6 балла из 5 возможных.

Президент кооператива EstrelaCoop Жоаким Ле де Матос отметил, что такое признание стало результатом многолетнего труда португальских сыроделов и открыло новые перспективы для популяризации сыра на мировом рынке.

Сыр Серра-да-Эштрела и ЮНЕСКО

Благодаря своей уникальности и значимости для португальской культуры, этот сыр претендует на включение в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Подготовка заявки началась ещё в 2023 году, и к 2026 году ожидается её официальное утверждение.

Где попробовать и купить лучший сыр Португалии?

Если вы планируете путешествие в Португалию, обязательно включите в маршрут регион Серра-да-Эштрела. Здесь вы можете не только продегустировать свежий сыр прямо на ферме, но и понаблюдать за его производством.

Где попробовать:

• Рынки Лиссабона и Порту (Mercado da Ribeira, Mercado do Bolhão)ю На экскурсии по Порту обязательно туда зайдем!

• Фермерские хозяйства и сыроварни в регионе Серра-да-Эштрела

• Гастрономические фестивали и ярмарки

Серра-да-Эштрела — это не просто сыр, а настоящее культурное наследие Португалии, которое стоит попробовать каждому туристу. Включите его в свой гастрономический маршрут и откройте для себя настоящий вкус страны!